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樱花马卡龙的做法

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樱花马卡龙

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又到了一年一度的樱花季，烂漫的樱花不仅看起来赏心悦目，添加到甜品中，更是美的不要不要的。这款樱花马克龙，采用了不同于意式和法式马卡龙的制作方法，不用凉皮，成品表面还非常的细腻光滑，值得试试哦。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

蛋清 33g

、

砂糖 54g

、

杏仁粉 39g

、

糖粉 39g

、

樱花 20朵

、

奶油霜 40g

、

草莓酱 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将蛋清和砂糖隔水加热到45摄氏度，加热的时候不时搅拌，以便受热均匀。
步骤2/9 点击查看大图
将加热后的蛋清用电动打蛋器高速打至湿性发泡，加热后的蛋清不易打发，所以需要的时间稍长，搅打到非常细腻有光泽的样子，提起打蛋头，蛋白呈鸟嘴状。
步骤3/9 点击查看大图
将杏仁粉、糖粉混合过筛后，加入打发的蛋白中拌匀，可随意搅拌。
步骤4/9 点击查看大图
搅拌成飘带状的均匀的面糊。
步骤5/9 点击查看大图
准备好硅胶垫，将面糊装入裱花袋，挤出1元硬币大小的面糊。
步骤6/9 点击查看大图
放上洗净吸干水分的樱花花蕾，以140度烘烤8分钟，然后将上火调至0度烤7分钟。
步骤7/9 点击查看大图
取下烤好放凉的马卡龙，挤入适量奶油霜和草莓酱，将两片粘在一起即可。
步骤8/9 点击查看大图
欣赏时间。
最后一步点击查看大图
装入保鲜盒，放冰箱冷藏一夜，好吃的不要不要的。

小贴士

这个配方我做了多次，最近才很稳定地每次都能成功，多次的经验让我明白，关键在于打发蛋清的状态，很难描述到底打到什么程度，自己多试验几次就好了。小马失败无非就是不起裙边，或者裙边不均匀，或者表面裂开，这些都不影响食用，大可以加点馅儿都吃了它，反正我从来没有浪费过，开始做得很丑也吃掉了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-04

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