香浓牛奶吐司～满分早餐

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做一款温柔得像棉花一样的牛奶吐司，吐司的材料简单，奶香十足，无论搭配果酱、组合三明治、或是做成吐司小披萨，味道都很融合。不断变化的口味总会增加食欲，作为早餐，能量满满一上午。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 280g

、

酵母 4g

、

细砂糖 45g

、

盐 2g

、

鸡蛋 50g

、

牛奶 140g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
280g高筋面粉、4g酵母、45g细砂糖和2g盐（盐和酵母需分开倒入）一起倒入打蛋盆中拌匀
步骤2/20 点击查看大图
再倒入50g鸡蛋和140g牛奶
步骤3/20 点击查看大图
揉成面团（面粉的吸水性不一样，可根据面团的软硬度加牛奶或减少溶液量）。
步骤4/20 点击查看大图
拿出面团放在揉面垫上甩揉成表面略微光滑的面团后
步骤5/20 点击查看大图
加入25g软化的黄油
步骤6/20 点击查看大图
继续甩揉成能拉出薄膜的面团
步骤7/20 点击查看大图
包上保鲜膜
步骤8/20 点击查看大图
放入烤箱中层上下火38度第一次醒发30分钟。
步骤9/20 点击查看大图
醒好的面团
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撕掉保鲜膜排出气
步骤11/20 点击查看大图
平均分割成3分，搓圆擀长卷起
步骤12/20 点击查看大图
依次放入模具底部
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放入烤箱中层上下火38度醒发40分钟
步骤14/20 点击查看大图
烤箱内喷水，保持面团湿度
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40分钟后，面团发到模具的9分满，盖上盖子
步骤16/20 点击查看大图
继续放入烤箱38度醒发10分钟
步骤17/20 点击查看大图
烤箱开上下火170度预热10分钟，放入醒好的吐司烘烤40－45分钟左右即可，具体时间根据自家烤箱适当调整。
步骤18/20 点击查看大图
烤好的吐司需趁热脱模，放凉架上冷却
步骤19/20 点击查看大图
香喷喷的牛奶吐司完成了～
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成品图～

小贴士

1.揉面：面团一定要揉到可以拉出大片薄膜，用手撑开也不容易破，即使拉得很薄，不小心弄破了薄膜，破裂洞口依然非常光滑的程度。 2.发面：面团要发到两到三倍大。如何判断面团有没发酵好：手指上粘点油，摁下去，如果面团不反弹就说明发酵好了，反之，面团很快反弹的说明还要继续发酵。揉面和发面只要一步没做好就做不出好吃的吐司。 3酵母可以用温水活化后加入。 4二次发酵时间较长，面团一定要盖好，否则表层会脱水发干。 5黄油提前室温软化。 6吐司里也可加入蔓越梅干，葡萄干，蓝莓干，各种干果等。 7.450g吐司盒

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发布于 2016-04-05

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