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烫种紫薯面包巻的做法

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烫种紫薯面包巻

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比较喜欢用烫种法来做面包或吐司，即使隔一两天面包仍然松软好吃。紫薯泥也可以换成豆沙。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 220g

、

牛奶 100g

、

白糖 40g

、

盐 3g

、

酵母 5g

、

鸡蛋液 35g

、

烫种：高筋面粉 80g

、

白糖 10g

、

黄油 35g

、

水 70g

、

馅料：紫薯泥 200g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
紫薯蒸熟后压成泥，喜欢甜点的加30克白糖拌匀待用。
步骤2/15 点击查看大图
烫种提前做好：水和黄油放锅里煮至黄油溶化，将烫种里的面粉和糖拌匀，装在抹油的碗里放冰箱冷藏16-24小时。
步骤3/15 点击查看大图
把烫种挖小块放入面包机桶底。
步骤4/15 点击查看大图
加入其它材料，开启面包机和面10钟后，开启发面程序，至面团发至2倍大小。
步骤5/15 点击查看大图
发酵好的面团排气分割成10个小面团，醒20分钟。
步骤6/15 点击查看大图
把紫薯泥等份分10个，搓成小球。
步骤7/15 点击查看大图
面团包上紫薯泥，收口一定要捏实。
步骤8/15 点击查看大图
擀成椭圆形的片状，在一半的位置斜划上5刀，底部不要划穿。
步骤9/15 点击查看大图
把它翻一面，由未划这边卷起，收尾处捏紧。
步骤10/15 点击查看大图
放在烤盘里，放入烤箱30度，二次发酵。烤箱里放一杯热水。
步骤11/15 点击查看大图
发酵好后表面刷一层蛋液。
步骤12/15 点击查看大图
撒一些白芝麻。烤箱150度中层，烤16分钟就好了。
步骤13/15 点击查看大图
成品~紫薯泥让面包卷变得好美。
步骤14/15 点击查看大图
另一种花样面包就是直接按扁切边缘就可以了。
最后一步点击查看大图
咬开看看~好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-05

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