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麻辣干煸肉丝（川菜）的做法

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麻辣干煸肉丝（川菜）

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每次看电视神马的都想弄点零嘴吃，以前在家都做干煸鸡的，所以换着尝尝干煸肉丝，香香的，麻辣够味儿.

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10~30分钟 | 配菜(中级)

精瘦肉 1斤

、

辣椒段 20g

、

花椒 5g

、

大蒜 5个

、

姜半个

、

大葱两根

、

芝麻一把

、

辣椒面 10g

、

花椒面 5g

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
瘦肉切丝，放入少许盐和生抽，再加入一点料酒去腥味儿
步骤2/7 点击查看大图
姜切丝，蒜切片，由于这次家里只有很小的独蒜所以切成两半的
步骤3/7 点击查看大图
辣椒剪段和花椒放在一份碗里备好
步骤4/7 点击查看大图
大葱切段备用
步骤5/7 点击查看大图
油好以后将肉放入锅中煸炒，如果肉味道还不够就可以再加些生抽翻炒，水分炒干以后将肉沥出来，然后重新用油，将生姜大蒜大葱辣椒段花椒放入油中翻炒，炒出香味以后再将肉倒进锅里一起翻炒。
步骤6/7 点击查看大图
炒的肉丝快干的时候加入少于辣椒面和花椒面，知道最后肉丝炒干起锅前加入少于白糖提味，芝麻和鸡精，轻轻翻炒即可盛入碗中
最后一步点击查看大图
成品就是这样，个人感觉干煸类的东西放冷以后更入味儿且更香，但仅仅是个人意见。如果有不明白的地方可以问我，也可以加我微信语音指导，微信号：houzishichihuo

小贴士

肉丝下锅前放少许酱油和料酒，家里没料酒白酒也能代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-05

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