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澄面凉皮的做法

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澄面凉皮

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凉皮是夏天里不可缺少的一道亦饭亦菜的美食，直接用澄面来做省去了洗面的麻烦，想吃即做，美味方便！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

澄面（小麦淀粉） 80g

、

面粉 20g

、

水 200g

、

油辣子 3勺

、

大料水 6勺

、

酱油 2勺

、

醋 2勺

、

大蒜 2颗

、

黄瓜、胡萝卜、香菜

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
澄面，面粉和水搅拌均匀成糊状。
步骤2/8 点击查看大图
凉皮锣锣刷一层油
步骤3/8 点击查看大图
到入适量的面糊，放入烧开水的锅中，盖上锅盖
步骤4/8 点击查看大图
当面皮起大泡的时候取出放入提前准备好的凉水中降温后取出刷一层香油，防止凉皮粘在一起。
步骤5/8 点击查看大图
一张张放在一起，切条备用
步骤6/8 点击查看大图
简易版大料水：花椒八角桂皮香叶小茴香放水煮十分钟，放凉使用。油辣子：辣椒面少许花椒面芝麻一点盐，放一点点点热水拌到稍微潮湿的样子，倒入烧冒烟的热油即可。
步骤7/8 点击查看大图
胡萝卜，黄瓜切丝，蒜切末，酱油醋盐大料水油辣子浇在凉皮上
最后一步点击查看大图
拌匀，来吃吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-06

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