童年食味之梅菜扣肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 8片即可

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梅菜一捆

、

大蒜 3瓣

、

老抽一大匙

、

酱油两大匙

、

白糖 2茶匙

、

蚝油一茶匙

、

盐半茶匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉切片～我只用做两人份所以就直接买了超市的切片，大概8片肉肉吧～五花肉基本上是7瘦3肥
步骤2/11 点击查看大图
泡发梅菜～我的梅菜用量没有写很清楚，其实这个不严格，只要泡发切碎以后能铺满肉片就够了。我的是超市买的已经腌制好的梅菜，所以味道太重（还是新鲜的或者菜市场卖的好）我在泡开的过程中还加入了一汤匙的白糖，腌制10-15分钟。可以利用这段时间准备下面两个步骤
步骤3/11 点击查看大图
酱料碗～将酱油,老抽，白糖，盐，和蚝油按照之前给的用量都放到碗里，搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
用刷子将肉的正反面刷满酱汁
步骤5/11 点击查看大图
用保鲜膜包住～入味15分钟及以上～这个可以根据个人时间来决定啦
步骤6/11 点击查看大图
在腌制肉的期间，把梅菜捞出，洗净，切小块。也把蒜瓣切片。
步骤7/11 点击查看大图
热油，然后下锅加入适量白糖和酱油，其实不加也可以，但是我喜欢偏甜的梅菜扣肉。超好尝尝味道就可以备用啦～
步骤8/11 点击查看大图
这时候五花肉就可以下锅油炸一下啦，中火煎大概5分钟到如图的状态就可以啦
步骤9/11 点击查看大图
重复之前的步骤：再刷上酱料，然后用保鲜膜包好，入味15分钟及以上
步骤10/11 点击查看大图
将肉摆放在大碗里，或者你打算用来放在蒸锅里的容器。然后用刷子将剩余酱料都刷上去～yoyo 快完成啦～
最后一步点击查看大图
把炒好的梅菜铺上去～蒸锅上气之后转中到小火慢蒸20分钟就可以吃啦～