8寸戚风蛋糕（Tinrry配方）
参考了tinrry的配方和做法 做了几次 都是零失败
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步骤1/10
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选新鲜的鸡蛋5个 蛋清蛋黄分离
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步骤2/10
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把油和牛奶加入蛋黄液中 搅匀 静止一旁 先做蛋白霜
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步骤3/10
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接下来做最关键的蛋白霜打蛋器高速打发
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步骤4/10
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100g的细砂糖分三次加进第一次是蛋清打发成鱼眼泡状 加第一次糖
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步骤5/10
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打发成絮状后加第二次糖
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步骤6/10
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第三次加糖和玉米淀粉高速打发 直到有直立的小尖勾
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步骤7/10
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完美的蛋白霜已经打发好了 预热下烤箱 上下火170 10分钟然后去做蛋黄液
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步骤8/10
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低筋面粉过筛 加入蛋黄液 进行搅拌 由下往上翻拌
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步骤9/10
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就做好蛋黄户 将已经打发好的三分之一蛋白霜加进蛋黄户搅拌后面忘记拍照了搅拌好的再倒入蛋白霜 进行搅拌搅拌均匀后 倒入容器倒进容器后用力震三下放入已经预热好的烤箱中
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最后一步
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上下火170度 定时50分钟此时已经过了20分钟慢慢的膨胀了出炉后 立即倒扣 1-2小时 凉透后 出模具
高速打蛋白霜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-06
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