寿喜牛肉乌冬

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寿喜锅，是很有名的日本居酒屋料理，寿喜锅的牛肉有煎的，也有煮的。有的居酒屋会先煮寿喜锅，吃完里面的食材之后，再煮一份乌冬面。不同于那些清汤乌冬面，这样煮出来的乌冬，牛肉肥嫩，乌冬也浸透了浓郁的汤汁。

食材清单加入采购清单

火锅牛肉片一盒

、

乌冬一份

、

葱几支

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料，牛肉片，乌冬面，洋葱，葱，牛油一块（这是花花特别从牛肉块上切下来留着做寿喜锅的），寿喜锅酱汁（清酒，日本酱油，味啉，清水，1：1：1：1），砂糖.
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滚水，按照包装的要求，将乌冬煮熟
步骤3/12 点击查看大图
乌冬面要有Q弹的口感，一定要过冷水。将煮好的面放在冷水下冲洗，直到彻底凉透，沥干备用
步骤4/12 点击查看大图
平底锅，最好是铁锅，中高火，烧热，放入牛油块，这是传统的做法，如果没有牛油块，可以放块黄油，用油把锅擦一会儿。
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在锅里撒上一勺砂糖
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将牛肉片放入
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煎牛肉片，让牛肉基本断生
步骤8/12 点击查看大图
倒入一部分调好的酱汁，将牛肉煮熟一会儿，将牛肉取出来，放一边，汤汁留在锅里
步骤9/12 点击查看大图
将洋葱和葱白放入，倒入剩下的酱汁，再放入一部分砂糖，盖盖煮几分钟。寿喜锅的汁是甜的，也可以按照个人的口味调节糖的分量，这个汤汁就是之后拌面条的汤汁，所以不够咸就放酱油，不够味道，就放味啉，也可以适当的加水。煮到洋葱软熟，取出牛油块
步骤10/12 点击查看大图
将乌冬面放入，尝一下汤汁，如果太淡可以放少许盐，不过要注意乌冬面本身是咸的
步骤11/12 点击查看大图
煮到汤汁再次煮开，关火
最后一步点击查看大图
面条放入碗底，，浇上部分汤汁，放上牛肉，撒上大量的葱花，花花还放了一撮鸡蛋丝。