萌娃奶油蛋糕
一款让我记忆深刻的蛋糕!小时候,这款蛋糕对我的诱惑力远远超过了裱花蛋糕,只是现在,蛋糕的花色倍出,已经找不到这个小萌了
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步骤1/21
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蛋清蛋黄分离
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步骤2/21
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蛋白打到粗泡状态时,加入1/3的砂糖,继续搅打
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步骤3/21
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打至细泡状态时,再加入1/3的细砂糖继续搅打
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步骤4/21
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打至蛋白浓稠,出现纹路时,加入剩下的1/3砂糖,继续搅打
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步骤5/21
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打至硬性发泡,也就是提起打蛋器时,蛋白出现小尖角状态,放置一边待用,如果室温较高,先放入冰箱冷藏待用
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步骤6/21
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将10克的细砂糖加入蛋黄中,搅打均匀
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步骤7/21
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再加入牛奶和玉米油,搅打均匀
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步骤8/21
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筛入低筋面粉,翻拌均匀
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步骤9/21
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将1/3的蛋白放进蛋黄糊中,翻拌均匀
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步骤10/21
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再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀
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步骤11/21
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烤盘上铺上油纸,将翻拌好的蛋糕糊倒入油纸上,用刮刀刮平
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步骤12/21
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烤箱160度,上下火,中层,烤大约十五到二十分钟,表面上色均匀即可
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步骤13/21
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出炉晾凉后的蛋糕,用圆形模具刻出形状
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步骤14/21
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巧克力隔热水融化,拿起一片蛋糕在巧克力中蘸一下
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步骤15/21
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然后同样的方法,再蘸一下反面
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步骤16/21
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弄好的蛋糕放在油纸上晾干,并将剩余的巧克力酱装入裱花袋中,随意划出娃娃的表情
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步骤17/21
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淡奶油加入适量细砂糖,打到能裱花的状态
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步骤18/21
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在蛋糕的一面抹上奶油
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步骤19/21
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将有表情的一片蛋糕盖在奶油上
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步骤20/21
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deng~大功告成
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最后一步
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发布于 2016-04-07
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