酸嘢版泡椒凤爪
外面的泡椒凤爪越来越让人担心卫生问题了,但是嘴巴又馋又想吃怎么办?那就自己做,卫生看得见,吃得放心。
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步骤1/7
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将萝卜、莴笋洗干净,切丝或者切片然后放进一个盆里,放少许盐繁复搓一下。再静置20分钟。
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步骤2/7
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将凤爪的指甲剪掉,用刀切散一点,然后洗两三次把它洗干净,再放到锅里煮得80%成熟度。
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步骤3/7
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把煮熟的凤爪捞起来,放进冰水去浸泡。我这边用的是比较快速的方式,将整碗放到冰箱冰冻柜大约2小时。这样是为了让凤爪吃起来的口感更脆!
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步骤4/7
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将辣椒、酸姜切碎后,备用
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步骤5/7
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用个干净无油的盆,放温水,加少许盐融化后,再放少数糖融化后,搅拌,进行调味
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步骤6/7
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将凤爪取出后道掉冰水,凤爪晾干,然后将凤爪放进调料盆,(把萝卜莴笋腌制出的水倒掉),将萝卜莴笋放入凤爪面上,放少许米醋,放切碎备用的辣椒和酸姜,再放少许泡椒水。
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最后一步
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用保鲜膜封存放进冰柜。至少一周。味道才会进去。
米醋不要放太多会很酸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-08
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