巧克力奶酪包（蒸）

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这款包子可谓是中西结合，内陷是巧克力奶酪，加上少许蔓越莓，采用蒸烹调办法，既美味又健康，尽管没有烤箱也可以轻松做出来。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 150g

、

水 95g

、

砂糖 16g

、

植物油 10g

、

酵母 2g

、

奶油奶酪 135g

、

牛奶巧克力 14g

、

蔓越莓适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将主料中除了可可粉，全部投入面包机，启动和面程序，完成和面。没有面包机请手揉至面团光滑即可。
步骤2/18 点击查看大图
取出面团，分成两等份，其中一份加入可可粉，手揉至面团颜色均匀。重新将两个面团放进面包机，中间用油纸隔开，进行第一次发酵，大概45分钟左右。
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面团发酵的时候制作奶酪馅，先煮开一锅热水，熄火。
步骤4/18 点击查看大图
锅上放一个金属容器，容器中放进奶油奶酪，利用蒸汽软化奶酪，一边搅拌。
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待奶油奶酪融化得顺滑时，加入巧克力，利用余温将巧克力融化，混合均匀。
步骤6/18 点击查看大图
最后加入适量的蔓越莓，我加了大概一小把，可以切碎了加，也可以一整颗，看个人爱好。
步骤7/18 点击查看大图
面团用手指在中间戳一下，如果不塌陷也不回弹，就代表发酵好了。
步骤8/18 点击查看大图
将白色面团用擀面杖擀成长方形。
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将咖啡色面团用擀面杖擀成长方形，可以比白色面片稍微小一圈。
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咖啡色面团放在白色面团之上。
步骤11/18 点击查看大图
卷起来。
步骤12/18 点击查看大图
用刀或牙线切割成8等份。
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其实来到这一步就是做馒头了，不过这次我们做包子，还需要擀开包馅。
步骤14/18 点击查看大图
取一块面团切面朝上。
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擀成圆形。
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包入适量的馅料，此时馅料可能冷却成一块块，不要紧的。
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包起来，收好口，收口朝下。
最后一步点击查看大图
垫好油纸，放蒸笼中，进行第二次发酵，知道面团2倍大。冷水下锅，水沸腾后开始计时，蒸10分钟，蒸好后不要马上打开锅盖，闷5分钟出来就不会皱巴巴的了。