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黑椒牛肉粒｜美食台

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嘉宾Han（微信公众号：瀚厚HanAndHold）告诉大家，牛里脊肉要挑带点油脂的，这样肉会更加酥软。牛里脊这个部位比较鲜嫩，还适合做一些滑炒类的菜式，比如杭椒牛柳和广式芥蓝炒牛肉片。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

牛里脊 250克

、

黑胡椒 1克

、

糖 25克

、

盐 1克

、

白胡椒粉 4克

、

黄酒 10克

、

蚝油 10克

、

老抽 5克

、

蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
首先腌制牛肉粒。将牛里脊切成边长2厘米左右的正方块，加入盐、糖、白胡椒和适量水，用手抓匀，直到肉松软了为止。再静置一会让肉吸收水分；
步骤2/4 点击查看大图
然后起油锅，将油加热至6成热，将牛肉粒炸至外层起壳后捞出；
步骤3/4 点击查看大图
另起油锅，加入蒜末煸香，再加入水、黄酒、老抽、糖、蚝油、白胡椒，搅拌均匀；
最后一步点击查看大图
烧开后倒入炸好的牛肉粒，调大火，翻炒均匀，最后撒一些黑胡椒，待汁水收干，翻匀，就可以出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-08

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