芒果越南春卷
有一次得到一个机会去文化广场那边的方太生活家体验下厨,那天的厨师老师是开越南餐馆的,说是教我们三个菜:越南春卷、越南米粉和烤猪颈肉,但其实教我们做的只有越南春卷,后两样都是他做好了提供我们吃。 我学的越南春卷了,里面的馅料都是老师分配好的,一人只能做一个,但是最后会挑两个做得最好的送奖品,我当然很用心,平时我家的春卷都是我包了,但这越南春卷还真是有很大区别,春卷皮是米制品,半透明,用水沾湿变软了,就能用来包各种馅料,内容不限,其中薄荷叶少不了,老师教我们的是大虾春卷,里面还有菠萝,包好了能直接蘸酱吃,不像中国春卷还要下油锅炸,认认真真学做了一只越南春卷后,我如愿以偿地得到了奖品。 回来后趁着热情劲,网上买了越南春卷皮和檬粉,回家做了虾肉春卷和芒果春卷,当然用上了家里那盆长得蓬蓬勃勃的薄荷叶,以前我总嫌它长得太快,但它不经吃,包了两次春卷以后,看上去就稀疏了很多。我心里想:人类是最大的侵袭者,我这一生要吃掉多少东西啊! 更多美食欢迎关注公众微信号:可可的美食生活
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步骤1/9
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配料
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步骤2/9
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胡萝卜、青瓜都洗净去皮切同样长的细丝备用,长短可根据春卷皮的大小决定,因为有不同直径的春卷皮。生菜叶洗净撕成小片备用,薄荷叶洗净备用。
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步骤3/9
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芒果削皮后,沿核切下两片果肉,再切成条状备用
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步骤4/9
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准备一碗凉开水和一把刷子(或用干净的湿布代替),取一平盘,一张越南春卷皮平铺在盘子上,用刷子蘸水把它两面刷透,大约一分钟,春卷皮会变软
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步骤5/9
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然后在皮的中间放上生菜叶、青瓜丝、胡萝卜丝,芒果条
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步骤6/9
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最后放上薄荷叶
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步骤7/9
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先用靠近身体一边的春卷皮往上翻盖住馅料
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步骤8/9
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再两边往里折叠,再全部卷起来,包法跟我们的春卷基本相同。
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最后一步
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蘸料就是泰式甜辣酱加点鱼露。可以整个吃,也可以对切摆盘更好看。
越南春卷皮一但沾湿后,皮与皮粘住就不容易分开,一张春卷皮就废了,所以要找个平盘铺着比较好包。芒果选稍生硬一点,太熟了不容易削皮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-08
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