芒果越南春卷

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有一次得到一个机会去文化广场那边的方太生活家体验下厨，那天的厨师老师是开越南餐馆的，说是教我们三个菜：越南春卷、越南米粉和烤猪颈肉，但其实教我们做的只有越南春卷，后两样都是他做好了提供我们吃。我学的越南春卷了，里面的馅料都是老师分配好的，一人只能做一个，但是最后会挑两个做得最好的送奖品，我当然很用心，平时我家的春卷都是我包了，但这越南春卷还真是有很大区别，春卷皮是米制品，半透明，用水沾湿变软了，就能用来包各种馅料，内容不限，其中薄荷叶少不了，老师教我们的是大虾春卷，里面还有菠萝，包好了能直接蘸酱吃，不像中国春卷还要下油锅炸，认认真真学做了一只越南春卷后，我如愿以偿地得到了奖品。回来后趁着热情劲，网上买了越南春卷皮和檬粉，回家做了虾肉春卷和芒果春卷，当然用上了家里那盆长得蓬蓬勃勃的薄荷叶，以前我总嫌它长得太快，但它不经吃，包了两次春卷以后，看上去就稀疏了很多。我心里想：人类是最大的侵袭者，我这一生要吃掉多少东西啊！更多美食欢迎关注公众微信号：可可的美食生活

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越南春卷皮 8张

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青瓜半根

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胡萝卜一截

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小芒果 2-3只

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生菜叶两片（最好是球生菜）

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薄荷叶 16片

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泰式甜辣酱 30毫升

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鱼露 10毫升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
配料
步骤2/9 点击查看大图
胡萝卜、青瓜都洗净去皮切同样长的细丝备用，长短可根据春卷皮的大小决定，因为有不同直径的春卷皮。生菜叶洗净撕成小片备用，薄荷叶洗净备用。
步骤3/9 点击查看大图
芒果削皮后，沿核切下两片果肉，再切成条状备用
步骤4/9 点击查看大图
准备一碗凉开水和一把刷子（或用干净的湿布代替），取一平盘，一张越南春卷皮平铺在盘子上，用刷子蘸水把它两面刷透，大约一分钟，春卷皮会变软
步骤5/9 点击查看大图
然后在皮的中间放上生菜叶、青瓜丝、胡萝卜丝，芒果条
步骤6/9 点击查看大图
最后放上薄荷叶
步骤7/9 点击查看大图
先用靠近身体一边的春卷皮往上翻盖住馅料
步骤8/9 点击查看大图
再两边往里折叠，再全部卷起来，包法跟我们的春卷基本相同。
最后一步点击查看大图
蘸料就是泰式甜辣酱加点鱼露。可以整个吃，也可以对切摆盘更好看。