爱的密语—提拉米苏

浏览 4906 · 收藏 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

有人说，它的滋味，是天堂的滋味；也有人说，它比爱情还要醉人而甜美；还有人形容第一次入口时，身心为之震慑、世界为之静寂、泪水由眼角缓缓低落而下 …琢磨了很久，酝酿了很久，终于一次成功！品相、口感妙不可言！真的如同人们所形容……又一次新的突破✌

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

淡奶油 250ml

、

马斯卡彭 250g

、

鸡蛋 4只

、

纯牛奶 75ml

、

糖粉 100克

、

吉利丁片 3片

、

咖啡 2条

、

朗姆酒 20ml

、

可可粉 25g

、

手指饼 20条

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备齐用料
步骤2/8 点击查看大图
首先将蛋清蛋黄分离，分离后再将蛋黄搅匀待用，接下来将牛奶倒入吉利丁片中，加入糖粉，隔水将吉利丁片融解，边溶解边搅动，直到完全溶解。最后将溶解的吉利丁片奶液缓慢的倒入搅匀的蛋黄液中，边倒边迅速搅动蛋黄液，以免因为温度过高将蛋黄液烫成蛋花，倒完后，再将混合后的蛋黄液隔水加热下，以免蛋黄液不熟。完毕后放一旁备用。
步骤3/8 点击查看大图
用电动打蛋器由中速到高速将淡奶油打发，打到提起打蛋器后，淡奶油可呈现弯钩状
步骤4/8 点击查看大图
先将马斯卡彭倒入蛋黄液，然后用电动打蛋器低速搅打，使马斯卡彭完全与蛋黄液混合为细腻粘稠的糊状，接着将打发好的淡奶油用刮刀取出三分之一拌入蛋糊中，切拌均匀，再全部倒入剩余的三分之二淡奶油中，加入5到10毫升朗姆酒，继续混合切拌，不能随意搅。切拌完全均匀后放置一旁待用。
步骤5/8 点击查看大图
将咖啡加入少量开水后溶解，倒入剩下的朗姆酒，然后将手指饼逐一在咖啡液里沾浸一下，整齐排列于磨具里，一层混合好的奶油蛋液一层手指饼。最后将磨具在桌面使劲向下震荡，将气泡震出，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室4到6小时。
步骤6/8 点击查看大图
从冰箱取出后，将磨具倒扣，用电吹风将四周均匀的吹，慢慢的将磨具脱出。均匀的筛上可可粉，喜欢的话可再筛上糖粉作为图案。
步骤7/8 点击查看大图
切块，放于盘中
最后一步点击查看大图
口味非常棒！