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小面包的做法

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小面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

酵母粉 2.5g

、

鸡蛋 40g左右

、

牛奶 130g

、

白砂糖 28g

、

黄油 10g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好除黄油外的所有材料。我平时喜欢用奶粉，因为鲜奶太容易过期啦，喜欢奶味重的就多放些奶粉，用冷水化开，不要用热水，会把其他材料烫熟的。
步骤2/9 点击查看大图
把所有除黄油的材料混合到一起，用勺子搅拌均匀。放到烤盘上铺平呈长方形，三等分，左右分别对折，室温静置10分钟。
步骤3/9 点击查看大图
再次铺平，重复步骤二，静置10分钟。
步骤4/9 点击查看大图
然后，放在大碗里，铺上保鲜膜密封，置于冰箱冷藏室内，我的是5度。放置24小时。
步骤5/9 点击查看大图
第二天拿出来面团变为两倍大。
步骤6/9 点击查看大图
待面团回至室温后，均匀分成小面团，放置容器中。原谅我的图片吧，太不均匀啦……
步骤7/9 点击查看大图
然后二次发酵。我的烤箱没有发酵功能啊！于是我在底下放了一碗水，烤箱温度调至30度，时间设定40分钟。发酵完变成介样了，又长大了！
步骤8/9 点击查看大图
然后开烤啦，20分钟，温度160度。经过几次我发现我的烤箱温度偏高，所以我设成了160度，看其他帖子也有170度的，因烤箱而异。烤的同时融化一直没现身的黄油，顺便晾凉。历时近26小时的小面包终于出炉啦！立即撒上刚才的小黄油，会有滋滋的声音，然后静静等待变凉，速速品尝吧！
最后一步点击查看大图
上传个特写，内部结构略松软的，不错不错，哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-08

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