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沙琪玛的做法

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沙琪玛

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1小时以上 | 配菜(中级)

富强粉 410g

、

白糖 320g

、

麦芽糖 200g

、

鸡蛋 310g

、

水 70g

、

泡打粉 10g

、

葡萄干 200g

、

黑芝麻适量

、

玉米淀粉适量

、

食用油，擀面杖，装盘容器，橄榄油

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将材料准备好
步骤2/11 点击查看大图
将面粉和泡打粉放在一起搅拌均匀，然后加入鸡蛋揉成面团，中间不加水。面团会很粘手，属于正常现象。
步骤3/11 点击查看大图
在案板上洒上玉米淀粉，将面团拿出来不断柔和，过程粘手可不断洒玉米淀粉。
步骤4/11 点击查看大图
将揉好的面团擀成五厘米左右的面饼，再切成细条，中间撒入玉米淀粉，防止细条粘连。
步骤5/11 点击查看大图
油加热，温度不要太高，把面条倒入炸至金黄色即可出锅。面条炸之前要过筛，去掉多余淀粉。
步骤6/11 点击查看大图
不粘锅加热至没有水分，加入麦芽糖，白糖，葡萄干，黑芝麻，水，小火熬煮至有气泡。
步骤7/11 点击查看大图
不断搅拌直至有糖浆冒出，有金黄色起泡，用筷子蘸能拉丝。温度计115度左右即可。
步骤8/11 点击查看大图
把炸好的面条倒入锅内翻炒均匀，直至每根面条上都有糖，锅要一直保持小火。
步骤9/11 点击查看大图
把方盘抹上橄榄油方便托盘。把炒好的面条快速倒入方盘内，挤压按实。
步骤10/11 点击查看大图
放凉，切块，不要太凉，否则糖变硬会很容易切碎。
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一份美味又放心的沙琪玛就做好啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-09

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