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比肉好吃的【河虾煲豆腐】

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用日本豆腐、内酯豆腐做效果也不错。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋豆腐适量

、

小河虾适量

、

毛豆子适量

、

姜末适量

、

蒜末适量

、

豆瓣酱适量

、

干辣椒适量

、

鸡精适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
嫩鸡蛋豆腐适量，切成条。锅里去油烧成高温油，筷子边快速冒气泡，油温合适。用漏勺下入嫩鸡蛋豆腐，用勺轻推。豆腐浮起色泽金黄时用漏勺捞出。
步骤2/6 点击查看大图
毛豆子洗净，洗去浮皮捞出备用。小河虾洗净后捞出备用。适量肥肉切成薄片，肉薄不好切时用平刀切。
步骤3/6 点击查看大图
先用适量炸好的豆腐摆入煲中，周边围上毛豆子。再将其余豆腐摆入煲中撒入小河虾，将小河虾整理到豆腐之间。
步骤4/6 点击查看大图
下入肥肉，加适量的水，大火将肥肉上的猪皮煮熟。煮熟的目的是防止在炼油过程中猪皮爆油伤人。水份干后转小火将油炼出。油炼出比较多时将肥肉扒向锅边，将猪皮朝上，转大火炕出剩余的油份。油份炕出后，转小火加入姜末、蒜末、豆瓣酱、干辣椒后将辅料炒香。加入适量的酱油炒均，再加入适量的水转大火煮3分钟。
步骤5/6 点击查看大图
3分钟后，将汤汁浇到煲中，加入适量鸡精，盖上煲盖小火烧开后煲5分钟（自始至终都用小火，火大则无形），5分钟后撒入葱花，美味即成。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-09

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