淡奶油小蛋糕

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烤制时圆鼓鼓的小蛋糕，烤熟后微妙地缩瘪，即使没有放一点点油，口感也是相当绵软可口~配上小纸杯模具，纸杯蛋糕的既视感，你还在犹豫吗？

食材清单加入采购清单

淡奶油 100克

、

低筋面粉 40克

、

鸡蛋 3个

、

糖 35克（蛋白中加25克蛋黄中加10克）

、

柠檬汁几滴

、

草莓几颗

、

糖霜适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材。
步骤2/20 点击查看大图
蛋黄和蛋白分离得要干净彻底，蛋白里不能留有蛋黄。
步骤3/20 点击查看大图
往蛋黄中加入10克糖，用搅拌机打发至略微发白。
步骤4/20 点击查看大图
加入100克淡奶油，继续打发呈奶黄色。
步骤5/20 点击查看大图
将40克低筋面粉筛入蛋奶液体中。面粉过筛能让蛋糕口感更加细腻。
步骤6/20 点击查看大图
用刮刀将面粉与蛋奶液体搅拌均匀。
步骤7/20 点击查看大图
往蛋白中加入几滴柠檬汁。注意容器里一定一滴水都没有，不然会影响蛋白的打发。
步骤8/20 点击查看大图
打发至出现大气泡。
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分两次加入25克糖，继续打发。
步骤10/20 点击查看大图
拿起打蛋器蛋白不掉落且形成小尖状即可。
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先将1/3的打发蛋白倒入打发好的蛋黄糊中。
步骤12/20 点击查看大图
用刮刀呈十字方向搅拌。
步骤13/20 点击查看大图
再将混合物倒入剩下2/3的蛋白中，继续十字搅拌。
步骤14/20 点击查看大图
目的是防止消泡，并可以完全混合均匀。
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将混合物放入裱花袋，挤入模具中。
步骤16/20 点击查看大图
完成后震动几下烤盘，排出大气泡。
步骤17/20 点击查看大图
烤箱预热至160℃，往烤箱中加入温水，利用水浴法防止蛋糕过干，使蛋糕口感更绵软湿润。
步骤18/20 点击查看大图
烤制25分钟后取出，用牙签戳一戳没有液体残留就代表熟了。
步骤19/20 点击查看大图
装饰上草莓，撒上糖粉。
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香味扑鼻、绵软湿润的淡奶油小蛋糕就做好了。

小贴士

1、面粉过筛能让蛋糕口感更加细腻。 2、打发蛋白注意容器里一定一滴水都没有，不然会影响蛋白的打发。 3、放入烤盘后震动几下，排出大气泡。 4、烤箱预热至160℃，往烤箱中加入温水，利用水浴法防止蛋糕过干，使蛋糕口感更绵软湿润。 5、烤制25分钟后取出，用牙签戳一戳没有液体残留就代表熟了。

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发布于 2016-04-10

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