猴赛雷翻糖杯蛋糕

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖 50克

、

低筋粉 60克

、

色拉油 15

、

翻糖皮适量

、

食用色素少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将鸡蛋打在坐在热水中的打蛋盆中，加入细砂糖，打发到颜色变浅，体积膨胀，滴落痕迹不会很快消失的程度后，筛入低筋粉拌匀后，加色拉油拌匀
步骤2/17 点击查看大图
将纸托放入模具中，倒入蛋糕糊，七八分满即可
步骤3/17 点击查看大图
160度烤15分钟左右
步骤4/17 点击查看大图
取出晾凉，备用。图片忘记拍了，用的是可可杯蛋糕的图片。表面上色稍深。
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将适量翻糖皮和色素混合均匀，擀成薄片，铺在杯蛋糕上，剪掉周围多余的部分。如果有波浪形圆模就更好了
步骤6/17 点击查看大图
调可可色，揉成圆柱形，摆在中间的位置。这是小猴子的底座。
步骤7/17 点击查看大图
同理，一个较粗的圆柱形做成身体，四个长条做成手脚，用剪刀剪出手指脚趾，把胳膊和腿摆成蹲坐的样子，放在一边晾干
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制作头部。搓一个稍大的圆球，领两个小圆球，用指尖压成如图所示的形状
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调色，擀成薄片，用刻刀刻出眼部轮廓
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同理，做出嘴部轮廓，用牙签扎出鼻孔
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做出白眼球和黑眼球，粉色捏成三角形，用刻刀刻出嘴部，做成如图的样子
步骤12/17 点击查看大图
把脑袋安到身体上再搓一条长尾巴安在身后。稍微倾斜一点，看起来更可爱。可以用翻糖粘合剂，或者把一点翻糖皮用热水化开，充当粘合剂。放到一边晾干
步骤13/17 点击查看大图
制作香蕉。取大小大致相当的小球，搓成一头稍尖，一头稍粗的长条，微微完全一定弧度，并稍捏出方形的感觉，因为香蕉不是圆滚滚，而是稍有棱角。一点点深色小球，捏到尖的那一端
步骤14/17 点击查看大图
再做扒皮的香蕉。一小块原色翻糖皮搓成圆头的长条，周围用黄色一条条包住半截，尖端稍弯曲即可。底部缺了一小块，握在手里就看不出来了。
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将香蕉围在小猴身边，扒开皮的放在手里。
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细节图
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俯视图