可可戚风蛋糕
豆果生日快乐
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步骤1/15
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把低粉、可可粉和玉米淀粉混合均匀,过筛两边备用
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步骤2/15
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牛奶、玉米油、15克细砂糖混合均匀至糖融化
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步骤3/15
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倒入过筛的粉类
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步骤4/15
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搅拌均匀至无干粉
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步骤5/15
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加入蛋黄
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步骤6/15
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拌均匀备用
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步骤7/15
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蛋清倒入无水无油的干净盆里,加入几滴柠檬汁,烤箱预热150度
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步骤8/15
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40克细砂糖分三次加到蛋清里打发至干性发泡即可
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步骤9/15
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取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里,翻拌均匀
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步骤10/15
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再取三分之二的蛋白加到蛋黄糊里,翻拌均匀
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步骤11/15
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把拌好的蛋糊,倒回剩余的蛋白盆里
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步骤12/15
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翻拌均匀
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步骤13/15
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倒入模具,端起模具摔两下,震出气泡,放入烤箱中下层,上下火150度烤50分钟即可
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步骤14/15
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烤好后取出立即倒扣,放凉脱模
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最后一步
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成品图,我女儿的最爱
做戚风蛋糕,打发蛋白是关键,打发不到位或打发过了都容易失败,所以一定要打发好蛋白,再有就是蛋白和蛋黄糊混合的时候一定要用翻拌的手法哦,就像炒菜那样的翻拌,如果画圈圈搅拌就会消泡,消泡了的蛋糕糊也会容易造成失败的,这是我做戚风蛋糕以来得出的结论。当然要有一个好的方子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-10
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