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低糖低脂健康蛋糕的做法

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低糖低脂健康蛋糕

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家裡都是三高、又忍不住想吃甜食。蛋糕成了媽媽這個十年糖尿病嚮往的奢侈品。我努力做一個又有滋味又低糖低脂的棉軟蛋糕哈！絕對沒有黃油

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋麵粉 100g

、

淡奶油 50g

、

橄欖油 50g

、

糖 30g

、

蜂蜜 30g

、

玉米澱粉 5g

、

自製酸奶 100ml

、

玉米澱粉 5g

、

鹽酌情

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黃糊製作：淡奶油和橄欖油混合
步骤2/12 点击查看大图
蛋黃糊製作：篩入低筋麵粉
步骤3/12 点击查看大图
蛋黃糊製作：將雞蛋蛋黃蛋清分離
步骤4/12 点击查看大图
蛋黃糊製作：加入三個蛋黃
步骤5/12 点击查看大图
蛋黃糊製作：加三勺酸奶（自製的，無糖原味）
步骤6/12 点击查看大图
蛋黃糊製作：攪拌！千萬不要畫圈圈攪拌、以免出麵筋！上下拌勻！
步骤7/12 点击查看大图
蛋白糊製作：糖粉分三次加入，用攪拌器。同時加入玉米澱粉
步骤8/12 点击查看大图
蛋白糊製作：加一些蜂蜜，有滋味，糖份比蔗糖低
步骤9/12 点击查看大图
蛋白糊製作：打到濕性發泡，注意下面的小彎勾。這就對啦！
步骤10/12 点击查看大图
分三次將打發的蛋白糊加進蛋黃糊，上下拌勻。不要打圈圈！
步骤11/12 点击查看大图
將模具塗一些玉米油，防粘。蛋糕糊糊倒入，慢慢震動模具，將氣泡震出來，戳破！這樣蛋糕表面才能平滑
最后一步点击查看大图
預熱烤箱150度，浴水烘烤！烤盤放水1厘米左右，烤60分鐘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-10

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