贵州名小吃----三合汤
三合汤其实也是加了汤的糯米饭,在贵州省黔西南州很有名,无论是早餐店还是路边的早餐摊,糯米饭都是大多人的首选!今天上传的是云、贵、桂少数民族地区特有的红糯米饭做法,其他地区的朋友可以直接做白糯米饭也一样很好吃!
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步骤1/9
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(做白糯米饭的朋友可以省掉这一步)这是做红糯米饭的第一步,将红蓝草洗净,在无油无水的锅里炒一下,再放入煮锅里加水煮出红色(水量要比准备的糯米多出一半,因为煮的时候会煮干一些,而且之后泡糯米的时候一定要没过糯米),然后把草渣捞出留水
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步骤2/9
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将煮好的水冷透以后泡上糯米,泡一夜糯米基本成红色(水一定要冷透才能泡米)
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步骤3/9
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,蒸糯米饭前先把排骨汤炖好吧!排骨汤就是纯纯的骨头汤,只放砂仁和盐、姜块炖出来的!
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步骤4/9
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把红蓝草水沥干,把米放入蒸子(笼屉)里,更具米的多少掌握时间,我这里上气以后蒸了15分钟左右!
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步骤5/9
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趁蒸糯米的时候炒哨子,将土豆切丁放入油锅中炒熟,放适量的盐,爱吃辣的朋友可以像我这样放一点干辣椒,不爱吃辣的朋友也可以净炒土豆
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步骤6/9
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哨子2,将蒜苔切丁入油锅炒熟放入肉末和盐
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步骤7/9
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哨子炒完红糯米饭也好了,看上去漂亮吧?
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步骤8/9
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最后将红糯米饭盛出,在上面放入刚才炒好的哨子,加上豆米、炸花生、味精、盐酱油、葱花,再把排骨汤浇上去,汤的多少根据各人口味来,辣椒放与不放也根据各人口味来!本人喜欢干一点的,所以看着好像没什么汤,而且还加了油辣椒!
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最后一步
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拌匀后就开吃啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-10
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