水煮鱼片
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步骤1/8
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去掉鱼骨
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步骤2/8
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把鱼切片，我是用了第一刁切到鱼皮位置不切断，第二刀才切断，这样的鱼片更大片
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步骤3/8
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这时加入料酒，白胡椒粉，少许盐，蛋清一个生粉少许拌匀腌制一会
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步骤4/8
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我选用的窝窝笋片提前焯一下去掉草酸，素菜可看自己喜好而配制
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步骤5/8
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锅油热放入蒜粒，姜片，炒香，加入豆瓣酱沙香，加料酒，然后加水或高汤烧开后倒入素菜，这时调味，熟后用漏勺把素菜捞出放入盆中，
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步骤6/8
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把火适当开小点一片片放入鱼片入锅中，这时在开大火烧开
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步骤7/8
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烧开后即可捞出鱼片倒入有素菜的盆上面，把锅中汤汁也倒入盆中
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最后一步
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锅另倒入油烧热后直接淋入鱼片盆中即可，鱼片上淋油前放点蒜末，粗辣椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-11
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