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酸奶斑斓戚风蛋糕的做法

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酸奶斑斓戚风蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

细砂糖 85克

、

植物油 50克

、

自制无糖酸奶 80克

、

低筋面粉 85克

、

斑斓香精几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料，分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油的。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄加入25克糖搅拌均匀。（剩下的60克糖等会要加入蛋白中的。）
步骤3/13 点击查看大图
然后加入酸奶和植物油搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
再滴入几滴斑斓香精，搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
最后筛入低筋面粉，搅拌均匀即可
步骤6/13 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白打至中性偏干状态。（打到蛋白呈鱼眼泡的时候加入三分之一细砂糖，继续搅打至蛋白气泡变得细密加入一次细砂糖，最后打至蛋白变得浓稠有纹路加入最后一次细砂糖）
步骤7/13 点击查看大图
挖三分之一的蛋白，跟蛋黄糊翻拌均匀（翻拌，炒菜一样，不能打圈搅拌，会消泡）
步骤8/13 点击查看大图
再把翻拌好的蛋白蛋黄糊倒入装蛋白的盆中，继续翻拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
拌好的蛋糕糊
步骤10/13 点击查看大图
倒入中空戚风模具中（18厘米中空戚风模），然后按住中空部分，震几下模具，震出大气泡。
步骤11/13 点击查看大图
然后放入预热好170度的烤箱中，烤45分钟即可。
步骤12/13 点击查看大图
完美手脱模秀一个
最后一步点击查看大图
淋上酸奶吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-11

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