香肠煲仔饭
配料配比：生抽20克，美极鲜味汁4克，蚝油3克，味露（或鱼露）10克，盐2克，糖4克。 用这些调成汁备用。 大米需先浸泡半小时。
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步骤1/8
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准备食材
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步骤2/8
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大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时
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步骤3/8
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腊肠焯水后切片备用
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步骤4/8
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青菜焯烫并过凉，可在焯烫的水中放少许油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮
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步骤5/8
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沙煲底部抹薄薄的一层油，将米和热水（米和水的比例为1：1.2）放入沙煲，用大火烧开后调成小火，期间观察锅内变化，待米饭将要把水吸收进去时，用小勺将余下的油沿锅内檐、米饭的边际淋油。
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步骤6/8
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待锅内冒出'吃吃吃'生锅巴的声音、锅巴香，米饭上面整齐排入腊肠，打入鸡蛋，盖上盖子，用小火焖制5分钟
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步骤7/8
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调酱汁
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最后一步
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放入青菜、淋上酱汁，盖上盖子，用小火焖制3分钟
大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮，同时，米饭煲制前也可放入少许油和盐做底味，让米更容易入味，煲出的饭更油润。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-12
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