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自制红烧肉的做法

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自制红烧肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小五花

、

生姜

、

八角

、

桂皮

、

盐

、

冰糖

、

生抽

、

老抽

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/5
五花肉切小块（小块更好吃），锅里放凉水下肉，放姜片桂皮八角，开大火煮开，关火
步骤2/5
煮开后把肉捞出来，过一下冷水（我是直接放水龙头下面冲了一遍），煮肉的汤不要倒
步骤3/5 点击查看大图
起油锅，放姜片桂皮八角爆香，然后倒入五花肉翻炒，熬点油下来，吃着没那么肥，口感更好（我买的肉有点肥了，熬了好多油）
步骤4/5
熬的差不多了就放生抽老抽料酒冰糖（都不要放太多，生抽主要是调味，老抽是上色的，如果有条件也可以加一点点蒸鱼豉油，提味道的），冰糖只要放两三个，提味用，然后随便炒两下，把颜色炒匀了，再加点煮肉的汤进去，盖过肉就差不多，盖上锅盖闷煮，中间可以时不时开盖翻一下，以免粘锅
最后一步点击查看大图
起锅前放盐就可以了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-12

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