台湾风味脆皮烤肠
每次走在街上闻到烤肠的香味，儿子就忍不住要吃，可我实在不放心外面卖的烤肠，各种添加剂不说，连肉的好坏都不知道，为了孩子的健康考虑，我只有自己动手了。
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步骤1/10
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肉选择两分肥，八分瘦的，绞成肉丝，回来再改切几刀，稍微短一点，肉丝口感比肉沫的要好吃，有嚼劲，加入盐、糖、酒、胡椒粉搅拌均匀后放冰箱冷藏半小时。
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浸泡肠衣半小时，把肠衣上的盐冲洗干净，一定要多洗几次，我用的是羊肠衣。
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步骤3/10
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这是洗干净的肠衣，是不是很细啊，但灌出来的烤肠有拇指粗。
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步骤4/10
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开始灌肠了，取一根肠衣套在漏斗上，把底部打结，把肉从漏斗一点一点往下塞，把肠衣也一点一点从漏斗上往下移。
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步骤5/10
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每根肠衣灌八分满就可以了，灌完以后大概12～15厘米用棉线扎起来，一节的烤肠就完成了，在每小节上面用针扎几个小洞。
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步骤6/10
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不过现在还不能吃，要挂在通风的地方风干夜，这盆是吹过一夜的烤肠。
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步骤7/10
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风干之后放进锅里煮，小火煮一个半小时，全程不能盖锅盖，要不会爆。
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烤肠煮好后放至冷却，下冰箱冷藏一个小时，要冷热交替刺激刺激皮才会脆，要不怎能叫脆皮烤肠。
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冷藏后的烤肠，我就搞了两根给儿子解解馋，就不用烤箱了，直接上平底锅，滴两滴油，把烤肠放锅里滚几遍就差不多了，用烤箱的话220度烤5分钟。
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最后一步
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终于完工了，看着是不是很诱人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-12
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