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8寸戚风的做法

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8寸戚风

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当了妈妈以后，总是担心孩子吃的不健康，于是自学烘培，这个方子真是零失败

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

玉米淀粉 10g

、

玉米油 60g

、

砂糖 100g

、

牛奶 75g

、

低筋面粉 100g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将以上材料按照用量分好
步骤2/13 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离（两个盆要干净无油无水）
步骤3/13 点击查看大图
小柠麻麻隔水融化了一些某芙巧克力，加入到牛奶里
步骤4/13 点击查看大图
将牛奶和玉米油倒入蛋黄盆里（防止蛋黄变干）
步骤5/13 点击查看大图
蛋白低速打发至泛白泡泡加入1/3砂糖
步骤6/13 点击查看大图
蛋白打发至细腻加入1/3砂糖，继续打发到稳定加入玉米粉和剩下的砂糖，搅拌均匀打发至细腻无气泡
步骤7/13 点击查看大图
面粉过筛搅拌蛋黄糊，搅拌均匀无块状面粉
步骤8/13 点击查看大图
加入1/3的蛋白糊，拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊里，搅拌均匀后倒入模具里，拿起来摔几下，墩出面糊里的气泡，用牙签将气泡挑破
步骤10/13 点击查看大图
烤箱预热160℃ 8分钟，模具放入烤箱 160℃中层30分钟
步骤11/13 点击查看大图
烤好的戚风蛋糕摔几下，摔出里面的热气，倒扣至少45分钟，完全凉透取模
步骤12/13 点击查看大图
就是这样啦
最后一步点击查看大图
小柠的下午茶准备好喽

小贴士

小柠麻麻碎碎念：①蛋白打发很重要，不要过急不可放的时间过久！②蛋黄搅拌不要过速以免面糊起劲儿，③想知道蛋糕熟了没可以用牙签扎进去，不粘手就可以了！！这个方子没有出现过塌腰，大裂谷加油吧大家

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-12

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