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牛角面包的做法

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牛角面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

水 110g

、

糖 45g

、

盐 2g

、

奶粉 15g

、

酵母 5g

、

黄油 30g

、

鸡蛋 1个

、

全蛋液（上色用）少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把所有食材放入面包机中，黄油可在切碎些，糖和盐各放一角
步骤2/8 点击查看大图
启动面包机搅拌15分钟
步骤3/8 点击查看大图
搅拌好再发酵1小时，发酵时间到再反复一次15分钟搅拌，再1小时发酵（15分钟搅拌，1小时发酵有序循环两次）
步骤4/8 点击查看大图
和好的面团取出时会感到很有韧劲，面可抻薄如丝。在案板揉擀排气，再擀成约3mm厚面饼，切成长三角形
步骤5/8 点击查看大图
松一些地从大头卷起来，中间可夹火腿或肉松，醒15分钟
步骤6/8 点击查看大图
放入烤箱，调发酵（30度）发30分钟，取出刷蛋液上色，同时利用上刷蛋液时间烤箱预热170度。刷好蛋液入烤箱中层烤15至18分钟（依面包大小、上色度而定），即可出炉。
步骤7/8 点击查看大图
刷好蛋液入烤箱中层烤15至18分钟（依面包大小、上色度而定），即可出炉。
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晾凉ok!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-13

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