家庭自制红枣馒头
大枣补血益气,非常有营养,这款红枣馒头是非常好吃又有家庭特色的主食,在外面是买不到的!
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步骤1/10
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将面粉加水和好,如果有面头,揪成小块,揉进面内,如果没有也没关系,放温暖处发酵,大枣洗净,用水泡24小时备用。万一忘记提前泡大枣,可以在揉面之前,将大枣洗净,在每个枣上切一刀,注意不要切开,然后用水泡上,一般等到面揉好,大枣也泡好了,这是应急方法。
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步骤2/10
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适时检查面发的程度,如果有大的蜂窝,表示已经发好,
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步骤3/10
面案上铺满面粉,将发好的面弄到面案上,盆内放干面粉,搓净粘在盆内的面
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步骤4/10
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先加入50克面粉简单揉面,上称测量面团重量,按照每500克面团放4-5克小苏打的比例加入小苏打,揉面10分钟以上,适时用刀切开面团,看到均匀分布的小蜂窝眼,将两块面对粘并迅速分开两块面不粘连,用鼻子闻一闻,没有酸味,这是判断发面用碱成功与否的条件
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步骤5/10
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将面团擀成厚度约5毫米的方形饼,面团太大时,可分成三四个面团分别制作
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步骤6/10
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按照大枣的大小,将面饼切成长条状,
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步骤7/10
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摆好红枣,这是放两个枣的,也可以只放一个枣,当然面要切的窄一些
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步骤8/10
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将面片一头盖在枣上并卷起,
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步骤9/10
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蒸锅内多放水,大火烧开,屉布湿润后放屉上,待屉布被蒸汽吹起,放入馒头
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最后一步
大火烧开,保持一直冒气,改中火,电磁炉1000瓦左右,蒸18分钟
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发布于 2016-04-13
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