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家庭自制红枣馒头的做法

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家庭自制红枣馒头

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大枣补血益气，非常有营养，这款红枣馒头是非常好吃又有家庭特色的主食，在外面是买不到的！

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 600g

、

面头或酵头 150g

、

水 100g

、

小苏打 8g

、

红枣 30个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将面粉加水和好，如果有面头，揪成小块，揉进面内，如果没有也没关系，放温暖处发酵，大枣洗净，用水泡24小时备用。万一忘记提前泡大枣，可以在揉面之前，将大枣洗净，在每个枣上切一刀，注意不要切开，然后用水泡上，一般等到面揉好，大枣也泡好了，这是应急方法。
步骤2/10 点击查看大图
适时检查面发的程度，如果有大的蜂窝，表示已经发好，
步骤3/10
面案上铺满面粉，将发好的面弄到面案上，盆内放干面粉，搓净粘在盆内的面
步骤4/10 点击查看大图
先加入50克面粉简单揉面，上称测量面团重量，按照每500克面团放4-5克小苏打的比例加入小苏打，揉面10分钟以上，适时用刀切开面团，看到均匀分布的小蜂窝眼，将两块面对粘并迅速分开两块面不粘连，用鼻子闻一闻，没有酸味，这是判断发面用碱成功与否的条件
步骤5/10 点击查看大图
将面团擀成厚度约5毫米的方形饼，面团太大时，可分成三四个面团分别制作
步骤6/10 点击查看大图
按照大枣的大小，将面饼切成长条状，
步骤7/10 点击查看大图
摆好红枣，这是放两个枣的，也可以只放一个枣，当然面要切的窄一些
步骤8/10 点击查看大图
将面片一头盖在枣上并卷起，
步骤9/10 点击查看大图
蒸锅内多放水，大火烧开，屉布湿润后放屉上，待屉布被蒸汽吹起，放入馒头
最后一步
大火烧开，保持一直冒气，改中火，电磁炉1000瓦左右，蒸18分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-13

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