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虎皮蛋糕卷的做法

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虎皮蛋糕卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

虎皮制作

、

鸡蛋 5个

、

玉米淀粉（加少许盐） 20g

、

糖 55g

、

蛋糕制作

、

低粉 60g

、

蛋 4个

、

糖 40g

、

色拉油 50g

、

牛奶（我用了脱脂的） 60g

烹饪步骤

步骤1/10
来不及拍照
步骤2/10
制作虎皮（不要蛋白）将鸡蛋黄打入无水无油的碗中，加入虎皮制作配料后用打蛋机打发至浓稠状态
步骤3/10
打发好的蛋白平铺在有油纸的方形烤盘里（机器先预热），200度用5到8分钟，自己观察所需要的虎皮程度
步骤4/10
烤好后将虎皮拿出，有虎皮的一面朝下铺在另一张油纸上，将原来的油纸撕掉待凉
步骤5/10
蛋糕制作就省了吧，有一点记住蛋黄糊不能太薄，蛋白打至提起打蛋器蛋白呈小弯钩（不能小直角）
步骤6/10 点击查看大图
这次考的很完美，190度15分钟，后来又用了130左右5分钟，把水汽尽量散去，拿出倒扣烤架，撕去油纸，拷到火候的蛋糕油纸很好撕，我也是第一次成功
步骤7/10 点击查看大图
把调好的奶油抹在蛋糕上，然后盖上虎皮，或者在虎皮上抹好奶油再盖上蛋糕，然后在蛋糕正面再摸一层奶油，借助油纸一点点卷起来，不能太大力
步骤8/10 点击查看大图
做后放冰箱冷藏2个小时左右定型即可
步骤9/10 点击查看大图
这个是我爸切的，好像放反了，能吃就行，我漏摸了一层奶油
最后一步
对了，忘记说调奶油了，150克15克糖，打蛋器调匀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-14

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