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蔓越莓鸭肉烧麦配酱汁的做法

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蔓越莓鸭肉烧麦配酱汁

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冷冻蔓越莓 1000g

、

蔓越莓汁 150g

、

鸭腿 1只

、

酱油 100g

、

面粉 100g

、

蛋黄 16g

、

盐

、

胡椒粉

、

橄榄油

、

迷迭香

、

鼠尾草

烹饪步骤

步骤1/4
蔓越莓面团：可做20个烧卖皮面粉100克,蔓越莓粉20克，蛋黄 16克，蔓越莓汁35 ml,蔓越莓果泥20克将蛋黄与蔓越莓果泥与蔓越莓果汁混合，放入面粉中做面团，在用之前，请将面团放置干净区域30分钟。酱油：100 ml
步骤2/4
油封鸭：一只鸭腿平底锅煎鸭腿，放凉，加入橄榄油，迷迭香，鼠尾草，盐以及胡椒粉放入100摄氏度在烤箱中烤4小时放凉，将烤焦的表层去除，剁碎并加入芝麻油，酱油，耗油烧卖皮包鸭肉并放在100摄氏度的烤箱中烤5分钟
步骤3/4
蔓越莓粉：将蔓越莓果泥放在塑料器皿铺一层，在80度的温度下烹饪7小时，当变干后就可以制作蔓越莓粉
最后一步
蔓越莓果泥：1公斤冷冻蔓越莓，150克蔓越莓汁将蔓越莓汁与冷冻蔓越莓烹饪数分钟后，放入搅拌机中直至搅拌均匀，倒出含有冰水的容器中。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-14

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