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小蛋糕的做法

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小蛋糕

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这种小蛋糕制作比较简单，耗时较短，而且加了奶粉奶味更香浓哟～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低粉 45g

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 35g

、

牛奶 25g

、

奶粉 5g

、

色拉油 15g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把原料备齐
步骤2/10 点击查看大图
把蛋清蛋黄分离（个人觉得分蛋器很方便，只是上回不小心丢垃圾桶了
步骤3/10 点击查看大图
把色拉油，牛奶，混合过筛的奶粉低粉一起倒入蛋黄的盆子中（这个方法是之前在贴吧看到的，经本人实验证明非常有效，很容易就搅拌均匀不会有颗粒）搅拌好的蛋黄糊比较浓稠
步骤4/10 点击查看大图
蛋清滴入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至起鱼眼泡放入1/3的糖继续搅打
步骤5/10 点击查看大图
打至泡沫细腻再放1/3糖
步骤6/10 点击查看大图
搅打到有纹路再放剩下的糖打至打蛋器提起尾部较尖的状态
步骤7/10 点击查看大图
取1/3蛋白与蛋黄糊快速翻拌均匀，注意不能打圈搅拌，蛋白霜会消泡
步骤8/10 点击查看大图
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中快速翻拌均匀，这时烤箱可以开始预热，上下火170°
步骤9/10 点击查看大图
模具里放好纸杯，把蛋糕糊用勺子舀入纸杯中，未消泡的蛋糕糊是比较浓稠的，不会滴得到处都是
最后一步点击查看大图
放入烤箱170℃ 中层20分钟，至膨胀表面金黄就好了

小贴士

1.把制作蛋黄糊的材料通通倒一起搅拌更速度，更容易搅拌均匀，之前按顺序来的每次都会有颗粒。 2.我的烤箱是长帝上下管32升的，下管的温度一般都比较高，所以下管的温度都要比上管低一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-14

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