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鱼香茄子

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小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《鱼香茄子》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

食材清单加入采购清单

长茄子 1个

、

豆瓣酱约20克

、

糖 2大勺约30克

、

醋 2大勺约30克

、

老抽 1大勺约10克

、

盐小半勺2克

、

水 4大勺约60克

、

淀粉 1小勺约5克

、

料酒 1大勺约10克

、

姜末适量

、

蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
▲茄子切成手指粗细的长条。
步骤2/8 点击查看大图
▲放到一个大碗里，撒少许的盐，腌上十分钟，然后用手把茄子里的水攥出来。
步骤3/8 点击查看大图
▲处理好的茄子放入淀粉中打个滚，等着一会儿下油锅。
步骤4/8 点击查看大图
▲油锅加热到160度左右，把裹了淀粉的茄子下锅炸制，看到表面变成金黄色就可以捞出来了，放在盘子里备用。
步骤5/8 点击查看大图
▲2大勺约30克的糖、 2大勺约30克的醋、1大勺约10克的老抽、1大勺约10克的料酒、4大勺约60克的水和 1小勺约5克的淀粉，再加适量的盐调匀成料汁。
步骤6/8 点击查看大图
▲炒锅烧热倒油，先放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜末和蒜末炒出香味，然后放入之前调好的料汁。
步骤7/8 点击查看大图
▲大火烧滚，看到汤汁浓稠了，就可以关火了。
最后一步点击查看大图
▲浇在之前炸好的茄子上，一道别有风味的鱼香茄子就做好啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-14

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