芒果流心慕斯蛋糕

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喜欢烘焙，喜欢豆果！从做的第一块饼干开始，就在豆果安了家。在芒果飘香的季节，迎来了豆果5周年纪念日，做这个芒果流心慕斯蛋糕，祝愿豆果生日快乐！越来越好！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

奥利奥饼干去夹心 80g

、

黄油 30g

、

芒果泥 350g

、

吉利丁粉 12.5克

、

凉开水 38g

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淡奶油 150g

、

柠檬汁 15ml

、

细砂糖 60g

、

芒果果肉夹心 200g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
饼干用料理机打成粉末，倒入隔水融化成液体的黄油，搅拌均匀。
步骤2/14 点击查看大图
准备一个6寸的活底圆模，底部剪一张圆形的油纸，铺上可以更好的脱模。
步骤3/14 点击查看大图
把混合好的饼干碎倒入模具中，用刮刀压平压紧压实。然后放进冰箱冷藏备用。
步骤4/14 点击查看大图
凉开水中加入吉利丁粉，搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
芒果切丁，形状好看的用做芒果夹心，剩下的用做慕斯糊的芒果果泥。
步骤6/14 点击查看大图
称取芒果果泥所需的芒果果肉，放进料理机，加入细砂糖和柠檬汁，打成细腻的芒果果泥。
步骤7/14 点击查看大图
称出300克慕斯部分的芒果泥，剩余的用做慕斯流心部分。
步骤8/14 点击查看大图
泡好的吉利丁粉隔热水融化，倒入慕斯部分的芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。
步骤9/14 点击查看大图
淡奶油打发至浓稠可以流动，加入芒果泥中，翻拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
取出冷藏好的饼干底，先倒入三分之一的慕斯糊，铺上一层芒果丁，再倒入三分之一的慕斯糊，外围铺上芒果果肉，中间倒入做流心部分的芒果泥。
步骤11/14 点击查看大图
在流心上放上适量的芒果果肉，起支撑作用，剩余的慕斯糊倒入，从边缘开始倒，最后倒中间，然后轻轻晃动平整。放入冰箱冷藏凝固，最后冷藏过夜。
步骤12/14 点击查看大图
冷藏好的模具取出，用热毛巾围着模具捂一圈，把模具活底向上托举拿出，去底入盘，表面按自己喜好装饰。
步骤13/14 点击查看大图
切一块蛋糕，爆浆了有木有！
最后一步点击查看大图
慢慢享受甜蜜吧！