大红豆三合面发面花脸窝头
窝头是上世纪七八十年代中国大多数家庭的主食,现在生活条件好了,大家都是吃细粮,精米精面的。我个人非常怀念那个吃的不好,没啥新衣服新鞋,过年才能吃到苹果,但是每天都高高兴兴的日子。
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步骤1/10
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大红豆洗净,提前泡24小时,放锅里煮,大火烧开,转小火熬到豆子开花,备用。一般我一次做半斤豆子的,分成几份,要不每次做一点,费电费事。也可以用高压锅,水要高于豆子一倍,压15分钟,自然放手气后,捞出留用
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步骤2/10
三种干粉打入鸡蛋,放奶粉,和好,软硬合适,放温暖处发酵24小时。如果用的豆浆渣,基本不需要放水。
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待面发到两倍大,放入糖,豆子
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步骤4/10
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面案上铺一厚层面粉,将面倒面案上,不断加入干面粉,揉面,至面团成型
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步骤5/10
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用称测量面团重量,将面团分成几个小的面团,我是每个500克左右,按照500克面团放4克小苏打,小苏打粉要放在盆边,用一点点水化开,揉到面团中,每个面团再揉15分钟。
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三个面团已经揉好,醒发15分钟
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步骤7/10
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将大面团分成每个100克左右,做成窝头,饭量小的,可以做的更小
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步骤8/10
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蒸锅内多放水,大火烧开,屉布湿润放屉上,待屉布被蒸汽吹起,放入窝头
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步骤9/10
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大火烧开至有大量蒸汽冒出,转中火,电磁炉1000瓦,蒸15分钟,即熟
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最后一步
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如果没煮豆子,光是窝头,也非常好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-14
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