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日式豚骨拉面的做法

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日式豚骨拉面

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1小时以上 | 配菜(中级)

拉面（进口食品超市有卖） 200g

、

脊椎骨或大棒骨 3斤

、

鸡爪或鸡翅 1斤

、

黑木耳适量

、

豆芽菜 2两

、

肥牛片 4两

、

鱼板 6片

、

熟鸡蛋 1个

、

熟笋片（超市有卖） 1小袋

、

洋葱一个

、

大葱半棵

、

姜 4片

、

胡椒粉适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7
第一步，先熬制豚骨汤：将脊椎骨和鸡爪（剪掉鸡爪子的指甲）洗干净，放入高压锅内，加5升水煮，不要盖盖子，撇去浮末，放入洋葱、大葱、姜、盐和胡椒粉，盖上锅盖，大火上气之后转小火慢炖一小时
步骤2/7
第二步，这时可以准备其他食材：将黑木耳泡发后切丝、豆芽菜择洗干净（两头掐去），两种食材焯熟，过凉水，备用；将熟鸡蛋剥壳一分为二，备用；将鱼板（进口超市有卖）切片备用
步骤3/7
第三步，一小时后，高压锅放气，打开盖子搅拌一下，这时骨肉已经分离，再盖上锅盖，大火上气转小火再煮半小时
步骤4/7
第四步，准备拉面里的肉肉，可以根据自己的喜好，鸡肉、火腿、肥牛片或叉烧肉都可以，我家里正好有超市买的熟鸡腿肉，就用它了
步骤5/7
第五步，半小时后，豚骨汤即将熬制成功，开盖后发现肉肉已经烂熟，还有些碎骨头，洋葱完全融进汤中，这时不用盖盖子，小火再煮上1小时，骨头和肉的营养和香味完全浸到汤汁中
步骤6/7
第六步，豚骨汤熬制完成后，开始煮拉面，水开后下拉面，200克差不多2人份，煮3-5分钟即可，同时将豚骨汤成到大碗中，煮好的拉面放入汤中，再将准备好的其他食材摆到面上
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一碗正宗的日式豚骨拉面就做好了，我只照了最后的成品

小贴士

小贴士：在日本，拉面里的汤比其他材料都要贵许多，所以豚骨汤非常重要，为了节省时间可以事先熬好备用，除了黑木耳也可以用海带丝，味道也很正宗。喜欢口重的亲们可以加些日式酱油和味啉。成拉面的容器最好是日式大碗，美食美器嘛，这样才有日式拉面的感觉！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-15

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