【红豆米糕】——米香味十足，松软香糯
豆妈说，这款米糕食谱写出来后，受到好些朋友的支持，豆妈很是感谢！根据大家的反馈，豆妈又进行了尝试，发现每次所需的水量都有差别，这次自己打的米粉，水量豆妈调到了150ML，采用超细筛网，口感较为糯一些；水量在120ML时，冷时口感松散，热时口感软糯 如果糯米粉和大米粉的比例不好掌控，也可让糯米粉与大米粉的比例调至1：2，口感更好
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步骤1/6
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糯米粉、大米粉、糖混合，加入适量的水（一定要慢慢加哦，水多了做出的糕就发粘了），用双手搓成粗粉（建议加水搓好粉后要静置10 分钟再搓一次，避免有些粉没有吃到水）
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步骤2/6
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搓好的粗粉，用手抓起，一捏成团，晃动不散，一碰便可松散
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步骤3/6
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做好的粗粉过筛，成细粉状，均匀无颗粒（烘焙用的筛子网过细，过筛是个麻烦活，用平常用的稍大些网眼的就好；没有筛子就用力搓吧，均匀无大颗粒就行）
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步骤4/6
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模具刷油，倒入一半筛好的细粉，铺上一层红豆沙，再倒入另一半的粉，轻轻将表面抹平，不要压哦
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步骤5/6
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上蒸笼中大火25-35分钟，取出切块即食哦（蒸好后的米糕侧边回缩，底部无水）
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最后一步
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开吃吧
1、过筛的目的是让粉更均匀，吃的时候无颗粒，不必用烘焙用的筛子，用平常用的稍大些网眼的就好；没有筛子就用力搓吧，均匀无大颗粒就行；过筛的筛网粗细，可决定松糕的口感；细一些的筛网，成品口感较绵密；反之，较松散，可自行选择
2、大米粉和糯米粉的份量可以自己调整，糯米粉多则口感更粘糯一些，大米粉多则口感更松散一些
3、要多次少量加入水，以防水量过多；加入时可不时用手抓起一把捏紧，形成酥松的团状即为适当的状态
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-15
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