湖北特色正宗秘制武汉热干面

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热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国，乃至享誉世界。在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了"中国十大面条"，武汉热干面排在首位，声名鹊起。 2015年6月30日，《武汉热干面》(方便型)地方标准由湖北省卫生和计划生育委员会发布，于2015年12月25日实施。热干面是武汉人过早(武汉人将吃早餐叫做"过早")的首选小吃，武汉人对它的感情，就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友并无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。

食材清单加入采购清单

碱面 350克

、

芝麻酱 (5克)

、

秘制卤水汁 (15克)

、

酸豆角 (2克)

、

香葱 (2克)

、

萝卜丁 2克)

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
热干面原料:碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜，依据条件自定
步骤2/5 点击查看大图
材料准备:热干面(净面)
步骤3/5 点击查看大图
准备工作到位，可以开始烧水了
步骤4/5 点击查看大图
4水烧好了，就可以下面了
最后一步点击查看大图
腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱和秘制卤水汁、红辣油，(辣萝卜、香葱末)

小贴士

1.一定要用碱水面条:这是一种特制的面条，具有良好的黏弹性，并有防腐、中和酸性等作用; 2.面条煮后防粘连; 3.一定要用香油调芝麻酱，不能用水，否则不香; 有人这样说"如果说豆瓣酱是川菜的灵魂，那么秘制卤水汁之无愧是热干面的灵魂" 2.看似简单，做好却很难。

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发布于 2016-04-15

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