老卤黄酒醉海蟹
这道菜是和我父亲学的，我父亲是和我爷爷学的，其实我们海边人都会做。只是每家做的口味各不相同。虽然我父亲和我爷爷都不在了，但是每当我吃到这道菜就会想起他们，就好像他们一直在我身边并未离去！
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步骤1/6
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挑选花盖蟹，尽量挑母的。这个季节的母蟹一般都带膏。先把花盖蟹清洗干净。
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步骤2/6
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将盐用沸水溶解冷却至常温。父亲做这道菜的时候用的是盐厂的老卤。现在找不到了，只有用盐溶解。
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步骤3/6
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将花盖蟹浸在盐水中
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步骤4/6
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加入切好的姜蒜八角辣椒等调料，倒入黄酒。
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步骤5/6
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腌制12小时后即可食用
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最后一步
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食用前再放入点生抽和醋就可以了，喜欢芥末的朋友也可以沾点芥末。这道菜的特点是鲜香，和煮熟的不一样口感奥。
花盖蟹一定要活的，死的就做不出那种酒香味了哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-15
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