白巧轻乳酪蛋糕
这是史上材料最少的蛋糕，没有面粉也没有糖，材料简单，要做好可不简单哦！（此配方可做6寸圆模）
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步骤1/14
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准备好所有材料，白巧克力和奶油奶酪切小块备用
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步骤2/14
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将白巧克力隔水融化
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步骤3/14
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要完全融化成无颗粒状
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步骤4/14
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将蛋黄和蛋白分开，分别装入无水无油的打蛋盆中。先将蛋白放入冰箱冷藏
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步骤5/14
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将蛋黄、白巧克力和奶酪混合搅拌均匀
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步骤6/14
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不要用手动打蛋器，奶酪卡在打蛋器里出不来。要用电动打蛋器将蛋黄糊搅打蓬松待用。
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步骤7/14
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将蛋白从冰箱取出，低速搅打
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步骤8/14
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打到湿性发泡（蛋白有弯曲的尖角）
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步骤9/14
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将1/3蛋白舀到蛋黄糊中，抄底法不规则搅拌均匀
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步骤10/14
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再将剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中
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步骤11/14
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搅拌均匀后，面糊细腻蓬松
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步骤12/14
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模具铺上油纸，倒入面糊。在桌面轻震两下排出气泡。
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步骤13/14
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烤箱170预热后，将模具放入倒数第二层。170度烤15分钟后，转150度烤15分钟。烤好了先不要急着把蛋糕拿出来，放在烤箱里闷15分钟后取出脱模。
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最后一步
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放入冰箱冷藏，食用时表面可撒糖粉。（还没等放冰箱，热的就被干掉了。个人觉得蛋香浓郁，虽然不是水浴法，却有水浴法的湿润口感，而且入口即化）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-15 · 湖北省
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