蒸南瓜发糕
很久就想吃发糕了，无奈南方这种东西很少。前一阵微博上看到可以用南瓜蒸，刚好今天买了南瓜，就试了试。顺便改良成更省事的版本。我管ta叫：中国版戚风～～除了南瓜，还可以放胡萝卜。也可以用紫薯之类代替。除了大枣，你还可以撒葡萄干或其他干果。喜欢甜味也可以加糖，不过那都不是我风格…
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步骤1/8
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南瓜去皮，去籽，切小块（容易熟）
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步骤2/8
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添适量水，煮烂。也可以蒸完捣烂，用蒸法后面要加温水。
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步骤3/8
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晾凉后，加适量酵母。切记不要过热时候加，以免把酵母烫死，发不起来。
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步骤4/8
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加面粉，约1.2-1.5倍南瓜的量。和匀。呈稍微稀点的面糊。喜欢的话也可以放牛奶，鸡蛋之类。发挥想象哈。鸡蛋的话一定要放糖，不然腥。
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步骤5/8
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加盖子发酵。到原体积2倍左右，表面有孔，就可以了。不要发过，酸了不好吃。
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步骤6/8
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我刚好有戚风的模具，倒进去，放上大枣就可以了。没有的话需要屉布（浸湿抹油），或者油纸，发挥自己聪明才智吧。模具如果不是不粘的，需要抹油。
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步骤7/8
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水开，模具入锅，大火蒸约25分钟。时间看发糕有多少，用筷子之类的东西扎进去，没有软粘的就熟了。
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最后一步
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蒸好后闷5分钟左右，再开盖。出锅脱模，切块，吃。我这个没等拍照就被吃了，下次来得及拍再补吧。怕塌陷，可以倒扣晾凉再脱模。
南瓜和面的比例大概1:1.5。南瓜多就粘一点，面粉多就传统一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-15
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