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茶碗蒸的做法

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茶碗蒸

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精致日料的代表—“茶碗蒸”，超级鲜美嫩滑！做出来特别漂亮！会做好吃的，友谊的小船怎么会说翻就翻呢（≧∇≦）这个分量是两人份哦。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

鸡腿 2个

、

鲜虾 4只

、

香菇 2朵

、

银杏 4颗

、

菠菜 1颗

、

鱼板若干

、

出汁 200m l

、

薄口酱油 1汤匙

、

味淋 1汤匙

、

淀粉 1茶匙

、

日式茶碗 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡腿去皮去骨，切小块
步骤2/13 点击查看大图
鲜虾去壳，香菇切片备用
步骤3/13 点击查看大图
将鸡肉、鲜虾、银杏、香菇和菠菜分别在沸水中汆烫几秒
步骤4/13 点击查看大图
迅速放入冰水中冷却，保持食材弹性和色泽
步骤5/13 点击查看大图
食材沥干水分备用
步骤6/13 点击查看大图
菠菜取一根对折后打活结
步骤7/13 点击查看大图
鸡蛋打至蓬松，放入味淋、酱油和出汁搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
用滤网过滤蛋液细泡
步骤9/13 点击查看大图
往茶碗中依次放入鸡肉、鲜虾、银杏、香菇、和鱼板
步骤10/13 点击查看大图
倒入蛋液至茶碗八成高度
步骤11/13 点击查看大图
蒸锅煮沸后，放入茶碗，盖上屉布，小火蒸10分钟，关火后焖5分钟
步骤12/13 点击查看大图
另起一锅，放出汁、味淋、酱油、水淀粉勾薄芡
最后一步点击查看大图
取出茶碗放一只鲜虾，淋上芡汁，最后放上菠菜结即可。

小贴士

1、一定要注意火候控制，小火蒸到十分钟用牙签戳一下，没有液体流出就可以关火再焖几分钟。 2、鱼板没有买到正宗的，拿了鲜虾鱼板面里面的鱼板凑数，样子还行～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-16

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