戚风蛋糕（八寸）绝对零失败！
做过好多戚风蛋糕了，也用过许多配方，这个是我觉得最成功的！分享分享！
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步骤1/11
蛋清蛋黄分离，放蛋清的喷子必须无水无油！
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步骤2/11
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五个蛋黄，低粉，玉米油，牛奶，搅匀！
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步骤3/11
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蛋清打发，分三次加入白糖。我用的就是普通白糖。第一次加白糖时打蛋器用中档，后两次调到最高档。打到如图，干性发泡，盆子倒扣，蛋清不会流出来。
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步骤4/11
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分三次把蛋清混入之前的面糊里。手法上下翻，往上捞的动作。一定不要打圈搅！蛋清会消泡。
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步骤5/11
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倒入模具中。震15下左右，震出气泡。
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步骤6/11
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烤箱下层，上下火，140～160度吧，我家烤箱温度不准，我调的是160度。50分钟。
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步骤7/11
烤好立刻拿出震两下震出热气，然后倒扣放，等待蛋糕放凉。这步忘记拍照了。
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步骤8/11
凉透后，用脱模刀沿着边缘转一圈，脱模。
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步骤9/11
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成品
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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从中间切开的成品！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-17
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