巧克力海绵蛋糕
巧克力海绵蛋糕,加了巧克力和可可粉,口感很湿润浓郁,直接吃或做慕斯底都很不错。
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步骤1/15
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先准备3个鸡蛋,鸡蛋也有大小,我一般选择带壳60克左右的鸡蛋;
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步骤2/15
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牛奶和黄油和黑巧克力放入小碗,隔水小火加热融化,关火;
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步骤3/15
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可可粉先过筛一遍,再加入融化的巧克力牛奶黄油中,搅拌均匀至无颗粒的稀糊状,再加入5ml朗姆酒拌匀,然后将巧克力糊坐在温水中待用,(气温比较底时,如果不将巧克力糊坐在温水中,面糊会凝结,过于浓稠);
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步骤4/15
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将蛋白和蛋黄分离,(这个时候可以开始预热烤箱);
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步骤5/15
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蛋白中加入几滴柠檬汁,将蛋白打发至粗泡状,分3次加入细砂糖,打发至提起打蛋器,蛋白能拉出直立的小尖角;
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步骤6/15
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再一次性加入3个蛋黄;
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步骤7/15
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继续用打蛋器低速搅打1分钟左右,搅打好的蛋糊如图状;
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步骤8/15
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筛入低筋粉,用蛋抽翻拌均匀;
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步骤9/15
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再加入微温的巧克力面糊;
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步骤10/15
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继续翻拌均匀;
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步骤11/15
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如果模具不是不粘的,要提前做好防粘处理,我是在模具里面刷上少许油,再贴上烘焙油纸,这样油纸就能牢牢的贴合在模具四周,不会脱落;
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步骤12/15
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将蛋糕糊倒入模具中,然后提起模具往桌上震几下,震出汽泡;
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步骤13/15
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烤箱提前预热至160度,将模具放入烤箱下层,上下火,烤30分钟左右;
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步骤14/15
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烤好后,将蛋糕立刻取出,提出模具至二十公分高处,往下轻震一下,然后再倒扣三五分钟,再脱模;
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最后一步
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然后将蛋糕上的油纸也撕去,晒凉后再食用。
每个烤箱的脾气都不同,要根据自家烤箱的状况,调整时间和温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-18
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