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白云凤爪的做法

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白云凤爪

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 1斤

、

香油适量

、

盐适量

、

香菜适量

、

蒜泥适量

、

红辣椒适量

、

芝麻适量

、

鸡精适量

、

辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、把鸡爪洗干净，放煮开的水里煮一会，这叫飞水。飞水就是把鸡爪放开水里煮一下，待水面上有一层泡泡，就把鸡爪拿出。2、把拿出的鸡爪放冷水冲洗，把鸡油洗到没有为止。
步骤2/5 点击查看大图
1、洗干净锅，再放水煮开，把飞水后洗干净的鸡爪放入开水里，把火调为慢火，泡15分钟，这是想慢火泡熟鸡爪，时间大家可以调整的。2、泡完后再放冷水中洗，把鸡油洗没为止。
步骤3/5 点击查看大图
1、把鸡爪一分为二，再用冷水洗，洗到没油为止。2、把预先凉好的冷白开水再对鸡爪洗两次。
步骤4/5 点击查看大图
1、预先冰一些白开水，可以泡过鸡爪的量。2、盐+鸡精+蒜泥+红辣椒一齐放冰水中调混，味道比平时吃菜咸一点。3、将鸡爪放冰水中，盖好，放雪柜内泡一晚上。
最后一步点击查看大图
1、就泡好的鸡爪拿出，停水，然后放香油、辣椒油、香菜、少许红辣椒（装饰用），全混合一齐。即吃！若不即吃，记得放回冰箱里。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-18

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