莴笋烧鳝鱼
-
步骤1/6
点击查看大图
把鳝鱼洗干净，用剪刀剪成小段。加老抽，料酒，红薯粉抓匀腌制十分钟左右。
-
步骤2/6
点击查看大图
把莴笋去皮，滚刀切成小块备用。
-
步骤3/6
点击查看大图
准备底料。根据自己口味把若干泡红椒切成小段。姜切片，大葱切段，抓少许八角和花椒。
-
步骤4/6
点击查看大图
热锅冷油，把鳝段下锅中小火不停翻炒，至鳝段开始变熟就捞起。
-
步骤5/6
点击查看大图
锅里留底油，中火，下一勺豆瓣酱，姜，泡椒，花椒，八角翻炒出香味。下鳝段翻炒至鳝段与底料充分接触，加一碗冷水，下莴笋，大葱，用中大火煮至水开，加盖关至中小火焖煮十五分钟左右至汤汁浓郁。
-
最后一步
点击查看大图
开锅盖，加香葱末和少许醋，翻炒数下就可以起锅啦。起锅后还可以在上面再铺少许葱花点缀。
1. 鳝鱼用剪刀剪成段比用刀切好用。2.加水的时候不用加很多，因为莴笋会出水。3.煮的差不多的时候可以尝尝味道，一般不用加盐，但如果觉得味道淡可以加一些盐和鸡精。4.泡椒可以多加几根，去腥味效果非常好，川菜精髓之一！5.最后加醋后不要炒久了，不然醋味就没有了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-19
莴笋烧鳝鱼的其他做法
莴笋烧鳝鱼的相关分类
莴笋烧鳝鱼的相关推荐
-
粉蒸羊肉
73560人看过 -
#旅行中的美味#四喜丸子（龙眼丸子）
159422人看过 -
#秋日养生这样吃#黄焖鸡
191284人看过 -
冬瓜丸子汤
31611231人看过 -
鱼丸
99313人看过 -
#美味开学季#懒人版电饭煲《酱油鸡腿》
167767人看过 -
山药鸽子汤（秋冬养生）
6989616人看过 -
#美味开学季#糯香藕丸子
167207人看过 -
粉蒸羊肉（冬至拿手菜）
243493人看过 -
低脂山药鸡肉丸子❗️减重主食代餐❗️好吃不长胖
1465509人看过 -
黄焖鸡
70541053人看过 -
#一道菜表白豆果美食#酸甜开胃的菠萝咕噜肉
3767598人看过
