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虾扯蛋——台湾夜市小吃的做法

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虾扯蛋——台湾夜市小吃

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几年前去台湾夜市吃到这款之后就念念不忘，脆香的面糊加上鹌鹑蛋和鲜虾做出来的半球状配上沙拉酱和台湾的奶白甜菠萝，酥甜香为一体的小吃。后来在鼓浪屿也有看到简直鸡冻啊~

食材清单加入采购清单

鲜虾 20只

、

鹌鹑蛋 50个

、

泡打粉 1.5g

、

澄粉 8g

、

水 85g

、

海苔粉适量

、

沙拉酱适量

、

低筋面粉 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
这是我在夜市的时候吃到的，是不是很诱人
步骤2/9 点击查看大图
面粉类混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时
步骤3/9 点击查看大图
准备好鹌鹑蛋。
步骤4/9 点击查看大图
鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切，就是有尾巴比较好看
步骤5/9 点击查看大图
章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油
步骤6/9 点击查看大图
倒入面糊，面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就溢出来了
步骤7/9 点击查看大图
放上虾
步骤8/9 点击查看大图
再打入蛋，调整虾尾巴离起来，过程中一直保持小火。盖上一个差不多的锅盖，这样蛋容易熟。也可以不盖就是比较久
最后一步点击查看大图
当蛋凝固是出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱就可以啦。趁热吃哈~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-19

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